银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(y双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义ōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用。

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